El viernes pasado 30 de octubre tuvimos la oportunidad de realizar una visita guiada por la Plaza de Abastos del Mercado Municipal de Pontevedra por cortesía del restaurante O’Bioco, que lleva haciendo este tipo de visitas ya casi una década bajo la denominación de “BIOQUING”. Este establecimiento, adherido a nuestra marca Pescado Artesanal, está especializado además de en los productos del …
HACIA UNAS LONJAS Y MERCADOS 4.0
El COVID-19 ha provocado cambios sustanciales en la vida de muchas personas. Con el objetivo de reducir la expansión del virus, muchas de las actividades presenciales que hacíamos en nuestro día a día, como por ejemplo ir al mercado y hacer la compra, comienzan a realizarse por otros medios para evitar así los desplazamientos y reducir al máximo el contacto …
Presentación del Proyecto “Asesoramento e acompañamentos aos comercializadores e restauradores»
Desde el Grupo de Acción Local del Sector Pesquero de la Ría de Pontevedra (GALP), y en nuestro compromiso con la promoción del producto artesanal local de nuestra ría, ponemos en marcha con las Cofradías un proyecto para fomentar el uso de la plataforma pescadoartesanal.com mediante actividades combinadas con comercializadores y restauradores locales. Durante los próximos 5 meses, se organizarán …
La actividad pesquera y marisquera en el GALP Ría de Pontevedra
El ámbito territorial del GALP Ría de Pontevedra comprende los términos municipales de los ayuntamientos de Bueu, Marín, Poio, Sanxenxo, Pontevedra y Meaño, tradicionalmente ligados a las actividades pesqueras y marisqueras, entre las que podemos destacar: El marisqueo a pie, desarrollado fundamentalmente por mujeres en el ayuntamiento de Poio y Pontevedra, para la captura de moluscos bivalvos: almeja fina, almeja babosa, almeja …
Los 10 errores más comunes que cometemos con el marisco
Al igual que pasa con el pescado, con el marisco también cometemos pequeños crímenes diarios a la hora de cocinarlo. El marisco de nuestra Ría es un producto excelente, sí, pero eso no basta para garantizar que el producto que llegue a nuestro plato conserve todo su sabor y la mejor textura. Así que debemos ser cuidadosos desde su elección …
Los 7 pecados capitales que cometes al cocinar pescado
1. Ponerlo al fuego todavía húmedo Antes de cocinarlo ponlo a escurrir un rato sobre una rejilla y si todavía lo sientes algo húmedo, puedes darle toques suaves con papel de cocina absorbente. Pues si lo pones al fuego con una retención de agua todavía importante, comenzará a soltarla toda con el calor y quedará reblandecido. 2. No dejar que la …
Cómo transportar correctamente a casa el pescado fresco
Desde el momento que se captura el pescado el reloj comienza una cuenta atrás. Su PH desciende y se vuelve más vulnerable a las bacterias y por tanto al deterioro. Por eso es muy importante, sobre todo cuando hablamos de pescado fresco, reducir lo máximo posible el tiempo que pasa desde que sale del comercializador hasta que llega a nuestra …
¿Cómo hacer que los niños disfruten comiendo pescado?
Hay un consenso general en la comunidad médica en cuanto a las maravillosas propiedades de los pescados y mariscos para el desarrollo físico e intelectual de los más pequeños de la casa. El pescado es una importante fuente de proteínas, minerales (como el yodo y calcio) y vitaminas (sobre todo A y D). Tienen un valor calórico muy bajo y las grasas insaturadas …
Cocina de aprovechamiento
La cocina de aprovechamiento, conocida ahora también como «Trash Cooking” se basa en la idea de que no debemos desperdiciar nada de los alimentos que compramos. Tanto si se trata de recortes y partes no utilizadas para nuestros platos, como de raciones sobrantes, todo puede tener una segunda (e interesante) segunda vida. Además de los grandes clásicos del aprovechamiento: empanada, croquetas, arroz, fideuá …
Cómo leer el etiquetado del Pescado Artesanal
El distintivo de Pescado Artesanal identifica un producto de Km 0 capturado en el mismo día de su venta, pero cuando acudimos a nuestra plaza de abastos, lo encontramos expuesto junto a una etiqueta que nos proporciona más información y por tanto garantías, conocimiento de lo que estamos comprando. En ella puedes encontrar la siguiente información: Principales datos del etiquetado …