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En verano, pescado azul

In Noticias by Amaya0 Comments

Los meses de verano es la mejor época para consumir jurel, sardina, caballa… en definitiva, es el momento del pescado azul pero, ¿qué diferencia hay entre pescado azul y pescado blanco?¿por qué se consume pescado azul en verano?

La principal diferencia entre pescado blanco y azul es su contenido en grasa. El pescado azul posee entre un 8 y un 15% de materia grasa poliinsaturada, el Omega 3, que posee numerosos beneficios para el organismo. El Omega 3 es muy bueno para prevenir riesgos cardiovasculares y problemas circulatorios. Además de esto, el pescado azul nos aporta proteína de calidad, hierro, yodo, fósforo, magnesio y calcio.

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En cuanto al pescado blanco, este tan solo posee entre un 1 y un 3% de grasa y es muy rico en sales minerales, yodo, fósforo, B12 y otras vitaminas del grupo B. Entre el pescado blanco más popular nos encontramos la merluza, el lenguado, el rodaballo o el coruxo.

Una sencilla forma de distinguirlos a simple vista  es por la forma de la cola, si esta tiene forma de “>” se trata de pescado azul, mientras que si su forma es recta se trata de un pescado blanco. Pero no todo es blanco o azul, existen pescados semigrasos, como es el caso de la lubina o la dorada, que dependiendo de la época del año varían su porcentaje en grasa.

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Ya sabemos la diferencia entre uno y otro pero, ¿por qué consumimos más pescado azul en verano? En verano se produce una mayor cantidad de nutrientes (debido a los fenómenos de afloramiento) que ponen a disposición del pescado azul una gran cantidad de plancton por lo que al alimentarse más acumulan más grasa y por tanto su sabor es mejor durante los meses de junio a agosto.

En definitiva, lo ideal para nuestro organismo es que combinemos entre pescado azul y blanco para poder aprovechar todos los beneficios que nos ofrecen.

 

 

 

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